Wie aan churros denkt, ziet meteen een Spaans ontbijt met warme chocolademelk of een Mexicaanse straat vol feest en zoete geuren. Toch is deze krokante lekkernij helemaal niet in Spanje of Mexico ontstaan. Het verhaal van de churro begint… in China.
🥢 Van youtiao naar churro
In China wordt al sinds de 12e eeuw een soortgelijk gerecht gegeten: de youtiao. Dit zijn lange, gezouten staven gefrituurd deeg, traditioneel geserveerd bij het ontbijt. Volgens de overlevering ontstond het als symbool van protest tegen een corrupte minister en zijn vrouw, die verantwoordelijk werden gehouden voor de dood van generaal Yue Fei.
Via Portugese zeevaarders vond de youtiao zijn weg naar Europa. Hier onderging het recept een transformatie. In Spanje verdween het zoute karakter en werd suiker toegevoegd. Ook kreeg de churro zijn typische stervormige spuitmond, geïnspireerd op de hoorns van het churra-schaap. Zo veranderde een hartig protestgerecht in een zoete lekkernij.
🇪🇸 De eerste churros in Spanje
De oudste sporen van churros in Spanje leiden naar Zaragoza, waar de eerste churrerías hun deuren openden. Vanuit daar verspreidde de traditie zich razendsnel over het land. Al snel werden churros een geliefd ontbijt en een vast onderdeel van feesten en markten.
🇲🇽 Churros veroveren Mexico
In de 19e eeuw bereikten churros ook Mexico, waar ze opnieuw een eigen draai kregen. Hier worden ze vaak gevuld met chocolade, cajeta of gecondenseerde melk – een ware traktatie op straatfeesten of markten. Daarmee groeiden churros uit tot een culinaire brug tussen Spanje en Latijns-Amerika.
🌍 Churros vandaag de dag
Tegenwoordig zijn churros wereldwijd een hit. Van foodtrucks tot moderne restaurants: overal duiken nieuwe varianten op. Denk aan churros met kaneelsuiker, gevuld met Nutella of gedipt in kleurrijke sauzen. Toch blijft de basis altijd hetzelfde:
✨ krokant van buiten
✨ zacht van binnen
✨ een eeuwenoude geschiedenis die drie continenten verbindt
🍫 Meer dan een zoete snack
Of je ze nu eet op een zonnig terras in Madrid of bij een straatkraam in Mexico-Stad: churros zijn méér dan een lekkernij. Ze dragen een cultureel verhaal in zich – van Chinese youtiao, via Portugese zeevaarders, naar Spaanse tradities en Mexicaanse feesten.
De volgende keer dat je een churro in warme chocolade doopt, proef je dus niet alleen iets lekkers… maar ook een stukje wereldgeschiedenis.